您家还在吃腌菜吗？同样的蔬菜换个吃法美味健康、营养爆表！那么，冬季如何才能保证蔬菜的营养和健康呢？提升免疫力有没有独家菜谱推荐？不妨跟着康康一起看下吧~

　　以前，北方部分地区一过冬就会存储大量白菜、土豆、萝卜等蔬菜，大部分朋友都会“腌制”起来过冬食用。但现在冬季蔬菜和瓜果供应品类齐全，大家要注意购买新鲜的蔬菜和瓜果食用，新鲜的蔬菜、瓜果往往水分含量高、营养丰富、味道鲜美，对人体补充营养具有重要作用。

　　将一些适合生吃的蔬菜进行凉拌，会让您在干燥的冬季感觉到一丝清凉和舒适，而不再单纯是单一的爆炒这种烹饪方式。除此之外，凉拌或生吃的蔬菜还能保持蔬菜本身的味道，更有益于人体健康。

　　我们都知道，有些蔬菜在上锅炒之前用水焯一下，味道会更好。但需要注意焯水时尽量在水开后再将蔬菜下锅，能最大程度将蔬菜中的维生素保留下来，也利于人体补充维生素的需求得到满足。

　　剩菜通过反复加热，其中蔬菜的营养成分已基本流失，不仅不利于人体补充维生素，反而还可能会产生细菌导致亚硝酸盐含量增加，对人体造成健康威胁。

　　小白菜中富含维C和钙，还有铁、磷、胡萝卜素、B族维生素群等营养元素，能够及时补充人体在寒冷的冬季所缺乏的营养元素，大家可以试试清炒小白菜，能够将白菜的营养元素合理进补。

　　看似普通的菜花中却含有丰富的维生素类物质，尤其是维A、维C的含量，均可比常见的大白菜、黄豆芽高出3-4倍，比如可以试试干锅菜花，在美味的菜花中摄取足量的维生素。

　　芹菜中富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维C、氨基酸等，能促进人体胃液的分泌，增进食欲，与香干、肉丝炒制，不仅味道鲜美，营养也很丰富。

　　红薯中含有大量的黏液蛋白、糖、维生素群，对于一些体质较虚的人群来说，红薯很友好，可以适当吃一些，可补虚乏，当然了，大家也可以把红薯当主食吃，再相应地减少精米白面的摄入量。

　　胡萝卜维生素含量较多，特别适合孩子食用，可以将胡萝卜炖好后给孩子吃，能将其中的胡萝卜素保持93%以上；或者炒着吃也可以，其中的胡萝卜素可以保持在80%以上。

　　有“小人参”之称的萝卜，营养元素丰富，适合老人和孩子食用，做法也非常简单，比如可以煮萝卜汤，益气滋补；也可以炖萝卜，将萝卜中的营养元素合理吸收。