最高产的蔬菜一株结果数百个曾被当救荒菜为何越来越少人种在南方有一种蔬菜，它这个期间就是处于休眠期的，如果不注意保管，气温稍微高一点就容易发芽，所以需要特别的处理。这种蔬菜估计现在认识的人不多，因为种植的人越来越少了。

　　可是在过去却很受欢迎，它堪称是最高产的蔬菜，一株能结果数百个，能当水果也能当菜吃，而且不光果子能吃，它的嫩藤尖，茎叶都能吃。既然如此的优秀，为何现在很少人种植了呢？我们来了解下这种“神奇的蔬菜”。

　　没错，这种蔬菜的名字就是叫福寿瓜，寓意非常好。在过去南方很多地方都有种植它，因此它的名称也很多，比如佛手瓜、合手瓜、合掌瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜、洋丝瓜等等。

　　这是一种原产自南美洲的植物，它来自葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物，具有生命力强、适应性强、病虫害少、产量高等特性。

　　福寿瓜的果实非常有特点，看起来就像是佛家中的双手合十，因此也叫它佛手瓜。而且它的藤蔓非常的发达，能延伸到十来米长。

　　正是因为它的藤蔓很发达，产量也非常高。这种蔬菜一株能结果百来个，如果管理得当更是能结果数百个，如此高的产量让绝大多数的蔬菜是望尘莫及。

　　也是因为佛手瓜的这个优势，在过去直接称呼它为高产瓜，而且更厉害的地方在于，佛手瓜和黄瓜、西红柿一样，既能当水果生吃，也能用来煮菜吃。

　　并且它可吃的部分还不止瓜果，它的嫩茎叶，藤尖等都是可以食用的，并且比瓜果更美味，价值也更高。在过去食物匮乏的年代，佛手瓜就很受欢迎，被很多的农民种植，可以说在几十年前的南方这种蔬菜也曾风靡一时。

　　近年来，种植佛手瓜的人越来越少，其背后的原因值得我们深入探讨，并且也是多方面的。

　　首先，市场需求的下降。在过去很多人喜欢种植佛手瓜，是因为当时的食物比较匮乏，而佛手瓜的产量高，俘获了很多人的芳心。

　　可是如今随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了变化。相较于传统的蔬菜，人们更倾向于选择那些新颖、口感好的食品，或者是一些食用历史悠久的传统蔬菜。

　　而佛手瓜虽然营养丰富，能当蔬菜也能当水果，生熟都可以吃，可是不管生吃还是熟吃，它的口感都相对独特，需要一定的适应过程，多数人是吃不习惯的。

　　像我因为吃小吃，偶尔吃吃还可以。但是我媳妇，我的小孩子就一直不喜欢吃这种瓜，说它比苦瓜还难吃，估计多数人也是因为它的口感不好而不喜欢它。

　　此外，随着其他新品种蔬菜的涌现，佛手瓜在市场上的竞争力逐渐减弱。和过去相比，现在消费者对于蔬菜的选择更加多元化，而不再是单一的追求营养价值。

　　另外一点就是佛手瓜的产量高了，价格卖不上去。佛手瓜的种植比较简单不说，而且产量也高，这也就注定了它卖不上价格，一般也就是一两块钱一斤。

　　但是农民在种植过程中，需要频繁地除草、施肥、灌溉和防治病虫害。这些工作不仅繁琐，而且劳动强度较大。因此，市场需求量的减少使得种植佛手瓜的收益无法满足农民的期望，导致种植面积的萎缩。

　　还有一点，也是因为它的产量高了，好些农民种了以后吃不完，卖不掉，所以也很犯难，看着烂在地里又可惜了，于是就索性不种了。

　　毕竟以前家家户户的人口多，吃的食物也多，可是如今村里基本都是老人和小孩了，一天随便炒两个菜就能满足一家人的需求了。像我村里以前种植佛手瓜的村民很多，但如今没有一户种植了。

　　可以说，随着农村劳动力向城市转移，农村劳动力不足的问题逐渐凸显出来。许多农民因为无法承担繁重的劳动而选择放弃种植佛手瓜，转而种植其他相对容易管理的蔬菜了。

　　然而，尽管佛手瓜的种植面积在减少，但这并不意味着我们应该忽视其价值。事实上，佛手瓜作为一种营养丰富的蔬菜，具有很高的食用价值和药用价值。

　　你们爱吃这种蔬菜吗？其实如果自家有院子，把它种在院子里，还是不错的，好看又寓意好。喜欢的朋友们，可以种植，而且种一次能管多年，因为它是难得的多年生的蔬菜。

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