菜市场的“甲醛大户”被揪出3种蔬菜含甲醛会致癌？告诉你真相但还有不少传言称一些蔬菜含甲醛，不但有毒还会致癌，真相到底是怎么一回事？

　　网络上有视频博主采用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量，很多博主发现香菇、金针菇等食用菌上检测到甲醛，引起了不少人的恐慌。

　　食用菌上的甲醛属于内源性甲醛，目前已经有很多科学家在食用菌上发现了其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，因此人们检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。

　　网络上曾有“胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍”的说法，据说食用这些胶带捆绑的蔬菜会中毒，甚至致癌。担心胶带有毒，主要源于胶带黏合剂的甲醛成分对人体有害。但在食品安全法及相关食品安全标准中，对食物直接接触的包装材料和胶带都有严格规定，

　　。更何况，塑料膜与粘合剂在自然环境下，一般比较稳定，甲醛含量也非常低，在放置过程释放出大量甲醛的可能性非常小。

　　。这种情况比较少见，但为了安全起见，一般可以在购买时闻一闻是否有异味，来初步判定是否喷洒甲醛。假如买了带异味的甲醛白菜也不用过于担心，

　　市面上出现“甲醛食品”的概率非常低，而且甲醛在高温下很容易挥发，利用甲醛保鲜成本很高，所以不会有商家会做赔本买卖，大家不用过于恐慌。

　　国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为第二类致癌物，意味着其对人类的致癌性尚不明确

　　网传，鱼腥草含有马兜铃酸，马兜铃酸属于1类致癌物，在人体内代谢会生成马兜铃内酰胺，可对肾脏造成伤害。确实马兜铃酸有致癌作用，但并非所有马兜铃内酰胺都属于致癌物。根据专业机构检测，鱼腥草中检测出来的马兜铃内酰胺为AII、BII、FII三种，

　　致毒剂量并不明确，不能说吃了红凤菜就一定会致癌；且对比煎炸、烧烤等产生的丙烯酰胺，吡咯里西啶类生物碱的毒素微乎其微。

　　绿叶菜中含有钾、镁元素供应能减少钙的流失，有效预防骨质疏松；部分绿叶菜含有丰富的叶黄素，有助保护视力；绿叶菜含有丰富的维生素，对人体有益。并且有研究发现，蔬菜对降低糖尿病风险、预防冠心病有益。常吃蔬菜对身体友好，应该吃，才能获得更大收益？

　　总之，关于食物的致癌性，我们还需要辩证看待。只要正确烹饪，细心清洗，用心选购，一般都不会存在太大的问题。参考资料：

　　平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。