高血压患者怎么吃蔬菜那么我们应该怎样最好的吃绿色蔬菜才能达到营养降压的效果？下面有几个小知识点，请大家记住。

　　我们知道每类蔬菜的营养均有一定的特点，如叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎类和瓜果类，深色蔬菜的β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量较高。蔬菜中还含有各种植物化学物、有机酸和芳香物质，可以辅助消化，调节机体内环境，促进身体健康。烹饪可以改变蔬菜的外形、口感和营养价值，如维生素的丢失。

　　黄瓜、番茄、甘蓝等可以生吃的蔬菜可以在洗净后直接食用。蔬菜在烹调时应按以下原则进行，以保留蔬菜中的大部分营养价值。

　　（1）先洗后切。先用清水冲洗，避免长时间浸泡，然后再按要求切割。切后不适合再冲洗，顶多小洗一下，因为切口会流失很多营养素。洗净后避免长时间保存，应尽快进行烹调。

　　（2）急火快炒。尽量缩短蔬菜的高温处理时间，以减少营养的丢失，因为高温会破坏或诱导很多营养素的化学反应，使其失去营养价值。

　　（3）尽快食用。不建议留至下一顿饭，带饭、打包等尽量选一些生菜、凉菜，建议蔬菜每顿饭食用完，留到下一顿不仅有食品卫生的顾虑，营养价值也会大打折扣，那些维生素就会丢失。所以大家既要吃够蔬菜，也要规划好自己吃饭的量，不要做太多了，争取尽量吃新鲜的。

　　凉拌和腌制都是常见的蔬菜食用方法，高血压患者可以选择凉菜，远离咸菜。凉菜食用时菜都是凉的，因而得名。凉菜可以做到色、香、味、形俱美。还须注意，为了保持各种菜之间的营养素，符合营养卫生的要求，可以添加一些白醋、葱姜蒜等来调味，但是最好不要放盐。凉菜保留了蔬菜的营养价值，是高血压患者的推荐饮食方法，缺点是偏凉，保存时间短，容易出现卫生问题，所以一定要吃多少做多少，别浪费。咸菜就不用说了，这个是过去条件不方便的时候，大家发明的一种吃法，普通人也要注意控制摄入，对于高血压患者建议远离腌制咸菜等食品。

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