【903营养】蔬菜你吃对了吗？蔬菜，我们每天都在吃，但你知道吗？大部分人的蔬菜摄入量并不理想。2015年的数据显示，中国成年人每天平均只摄入了265.9克的蔬菜，远低于膳食指南建议的摄入量（300克~500克）。那么，吃够蔬菜真的有那么重要吗？

　　在唐河县民政局主管护师的眼中，蔬菜可是充满了营养的宝藏。她强调，蔬菜不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，而且热量低，对于维持人体微量营养素、保持肠道正常功能以及降低慢性病风险都至关重要。

　　为了更好地引导大家吃得更健康，她分享了一些建议。首先，深色蔬菜是重要的选择，因为它们特别富含β-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源。其次，在三口之家中，每天至少需要购买3种或不少于1千克的新鲜蔬菜，并将其分配在一日三餐中，确保蔬菜的摄入量。

　　关于挑选和处理蔬菜，她也给出了一些实用的建议。比如，挑选新鲜应季的蔬菜，尽量每天早上购买当日食用的新鲜蔬菜，避免长时间冷藏。此外，多选择不同颜色、品种的蔬菜，每天至少摄入3~5种不同的蔬菜，确保多样化的营养摄入。

　　在烹饪加工方面，她提到了一些小技巧。比如，水果并不能代替蔬菜，因为它们的营养成分和口感都有很大差异。而对于蔬菜的烹饪，建议先洗后切，尽量保持水溶性维生素和矿物质的保存，避免反复加热，以减少营养素的损失。

　　吃得健康，其实并不难。唐河县民政局主管护师通过自己的专业经验，为我们揭示了蔬菜的营养之美。那么，你的餐桌上有足够的蔬菜了吗？吃蔬菜，远离慢性病，你准备好了吗？