江苏这所学校推出“减脂专窗” 专治“小胖墩”央广网南通12月23日消息（记者杨梦奎 通讯员许周欣 陈嘉曦）校园“小胖墩”怎么瘦身？学生餐如何吃更健康？近日，在江苏省如皋市实验初中食堂，学校专门为BMI指数大于28的学生开辟了“减脂专窗”售卖特制减脂餐。

　　每天中午，如皋市实验初中食堂19号窗口都会排起长队，一个多月前，该校专门为BMI指数（临床上常用来判断人体是否有超重、肥胖或消瘦的指标）大于28的学生开辟了“减脂专窗”，售卖特制减脂餐，一经推出，便广受学生欢迎。学生尹涵钰说：“我们学校的减脂餐，少油少盐，美味又健康，我可太喜欢了。”

　　在如皋市实验初中食堂的大门附近，摆放了一台可以测量身高、体重、体脂的健康秤，还有一些宣传健康生活理念的科普展板。如皋市实验初中校长裴友军表示：“学校希望通过购置健康秤和推出减脂餐的特别定制服务，引导学生们健康快乐生活。”

　　为了全方位保障学生的身心健康，如皋创新实施“3+2+X”的“一条龙”供餐模式。“3”即为学校提供的午餐、晚点必须满足谷薯类、新鲜蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上；“2”表示延时服务晚点尽量以自制为好，自制食品每周不得少于2天；“X”意味着做好食物互换，适时调配，保证食物品种的多样性与口味的丰富性，这一供餐模式已覆盖如皋所有学校。

　　每天下午3时15分，如皋市李渔小学各个教室都会迎来一只橙色的保温箱，里面的餐食一周不重样，有时候是面包、牛奶，有时候是卤蛋、蒸玉米、五香翅根等。这个延时“小灶”，就是如皋“3+2+X”的“一条龙”供餐模式中的一部分。目前，部分学校自制晚点种类高达20多个品种。

　　在如皋市实验初中食堂大门外的墙上，贴着一周带量食谱，上面罗列着每周菜品的名称和配比，学生可自行查看，选择适合自己的菜品。学生王禹博说：“学校每餐肉和菜都有固定的量，完全不用担心吃不饱或者吃到撑。”

　　现在，如皋不少学校通过线上和线下的方式，提前公布每周的带量食谱，并接收学生和家长的反馈意见，以此改进服务。如皋市教育局勤工俭学办公室负责人吴兴红介绍：“当前，我们在如皋全市推行带量食谱标准化建设，确保校园餐合理搭配，均衡营养。”

　　为了确保学生每天能量和营养素供给量充足，如皋研制了《如皋市学校食堂常用学生餐食材用量参考表》，列出了学校食堂45种常用营养餐在各个学段的配料用量，并研发了各学段、不同季节校园带量食谱示例32套，发送给全市各类学校供参考。

　　吴兴红的手机内装着一个营养测算软件，每一套带量食谱只有在软件上测算超过95分，学校才可以面向学生推出。“我们还在研发新的套餐，既满足学生健康成长每日所需摄入的营养量，又避免浪费，实现光盘行动。”

　　校园的美食文化是校园文化的重要组成部分，让学生吃得营养又健康是如皋做优食堂服务工作的主线，但如皋对这项工作的追求不仅仅于此。“我们最终的追求是让师生满意，就是让我们的学生从教室里出来奔向食堂的时候，心情是愉悦的，是充满期待的。”吴兴红说。

　　近日，在江苏省如皋市实验初中食堂，学校专门为BMI指数大于28的学生，开辟了“减脂专窗”售卖特制减脂餐。